自制萝卜榨菜的家常做法 自制萝卜榨菜怎么做好吃

“家乡这边，到了冬季常常会买一些腌渍的萝卜，甘蓝，香肠，作为平常的佐饭菜。在超市卖得榨菜多是榨菜疙瘩，口味不如萝卜脆爽，而且外面买的榨菜常常会放一些食用香精和色素甚至防腐剂来达到增色保质的成效，吃的非常不放心。但不少人都不是非常会做这个榨菜萝卜，我的这个方子呢，是实验过不少次之后形成的做法，简单易行，而且没任何防腐剂和香料，用到的都是家最普通的调味，家已经用了不少年，今天拿出来推荐给大伙”

食材明细

主料

红萝卜:

腌工艺数天耗时普通困难程度

自制萝卜榨菜的制作方法步骤

110斤萝卜一斤盐的比率提前将买来的红萝卜腌渍20-30天，20天将来，萝卜表面的红色已经几乎褪净，大家的萝卜就腌的差不多了2腌好的萝卜取一部分洗干净，沿着一面斜着如图隔1厘米左右切一刀，深度约萝卜厚度的2/3,千万不要切断了3切好将来，反过来，再来一次，切好就像图中的样子4全部切好将来，装入干净的无油的布袋中5这是父亲自己做的专门压萝卜水分的工具，能迅速挤干萝卜中多余的水分，没的可以用重物比如石头，装满水的矿泉水瓶等等，压上一夜左右，也可以挤干萝卜中多余的水分6挤干的萝卜就像如此7在看个全图，必须要非常干非常干非常干！8鲜榨的辣椒酱，打酱可以加水，但需要是温开水9取一干净无油无水稍大的容器，倒入打好的辣酱，依个人口味加盐和糖，一般盐多一些，糖少一些，具体依个人口味和腌渍的萝卜的咸味决定10搅拌均匀，放入压干水分的萝卜11泡上2天，此时萝卜几乎吸取了所有些汤汁，就能了。12可以切丁直接吃，也可以加少许味精和香油拌着吃，愈加香辣开胃

小技巧

1.萝卜榨菜在冬季最多可以放10天
2.全过程中都不可以有生水和油，不然萝卜不可以放，会烂